拳控策略 晚潮|郁金往事

潮新闻客户端 孟祖平
父亲健在之时,喜欢喝酒,平时,常研究中华本草文化,当时,父亲有一本《本草纲目》旧书,泛黄的书页里,有父亲许多笔记;父亲平时很节俭,常用我用过的铅笔头和草稿本作一点笔记。父亲常说,我们祖先很看重植物(中药)养生治病,许多平常的植物,其实是养生治病的良材!
父亲身体一直健朗,九十岁时仍喜欢健步快行,不幸的是,位于运河边的老房子后来拆迁,搬家动了元气,父亲突然得了病,不久就离开了我们。父亲病重之时,仍喜欢喝酒,医生嘱咐不要喝酒,但父亲总要偷偷地喝上一口!有一天,父亲说,如果有郁金酿的酒喝,该多好。当时,我以为用是郁金香花酿制的酒,父亲说,那是一种中药,我才恍然大悟。可惜,我与郁金相见恨晚,直到父亲去世,都没有如父亲所愿,让他喝上一口郁金酒。
“郁金”是姜科姜黄属多年生草本植物,有温郁金、黄丝郁金、桂郁金、绿丝郁金四种不同种类,蒸煮熟后干燥的块根入药,有行气化瘀、清心解郁、利胆退黄等功效,其中,温郁金长圆形块根表面灰褐色或灰棕色,断面灰棕色,又称黑郁金,气微香,味微苦,根茎入药,称为“温莪术”。黄丝郁金,纺锤形块根表面灰黄,具细皱纹,断面橙黄,因块根断面有黄色丝状纹而得名,气芳香,味辛辣,根茎入药,称为姜黄。桂郁金,长圆锥形块根表面有纹,呈黄棕色或棕褐色,气清淡,味微苦,根茎入药,称为广西莪术。绿丝郁金,块根表面灰绿色,因断面有灰绿丝状纹而得名,气清淡,味微苦,根茎入药,称为“蓬莪术”。
展开剩余75%与原产于荷兰的郁金香花不同,温郁金花色素雅,以白色为主,黄丝郁金花呈淡黄色或黄色,桂郁金与绿丝郁金花颜色艳丽,有粉红色、紫红色或玫红色等多种色彩。
黄丝郁金简称黄郁金,块根浸泡、煮沸后,提取黄色染液,可将酒染成黄色。古人认为,好酒可通神,周朝礼仪规定,祭奠神灵时,需献好酒。当时,酒多用黑黍酿成,黄色是尊贵之色,人们用黄丝郁金将酒染成黄色,表示对神明崇敬。郁金有天然芬芳,有“通畅”药用价值,古字“鬯” 音同“畅”,古人常将郁金浸泡的黑黍酒称为“鬯酒”,在周代,是用于祭祀、庆祝胜利等重要活动的高档美酒。
受父亲喜欢喝酒的影响,我对中华酒文化有了兴趣,曾主编出版《品味黄酒》书籍;后来,受浙江复兴国学研究院院长、著名书画家陈梦麟委托,参与《国酒全典》编撰,并兼任国学院酒文化中心主任,在中心成立仪式上,陈梦麟书写一联,题字“秬鬯一卣”,在场宾客多有不解。“秬鬯一卣”出自《诗经·大雅·江汉》,秬鬯,是用秬(音jù ,指黑黍)和鬯(音chàng,指黄郁金)酿造的酒,起初专供祭祀神祖,后来成为庆祝胜利等重要活动的高档美酒,卣(音yǒu)是古代盛酒器具,“秬鬯一卣”有“赏美酒一壶”的意思。
李白在《客中作》中有诗句“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”,其中“郁金”就是指用黄郁金泡制的酒,气味浓香,呈金黄色,置于玉碗,晶莹剔透如琥珀,所以,李白笔下的“郁金香”与“琥珀光”相对,是指“郁金”的香味,不是指现在常见的郁金香花。
汉代,黄郁金开始用于服装染色,染成的鲜艳黄色衣衫,是华贵与美丽的象征。唐代,用黄郁金染成的金黄色“郁金裙”“郁金衫”十分盛行,后来,“郁金黄”专指用郁金染成的黄颜色。
我在杂志担任主编之时,有一位朋友,名叫建国,老家温州瑞安,他父亲每年会在地里种植温郁金。温郁金有较高药用价值,被列为“浙八味”之一,主要分布于浙南温州等地,其植株形似“美人蕉”,春季开花,花色素雅。温郁金块根洗净,蒸后晒干,入药,《本草纲目》记载,能“行气解郁,凉血破瘀”。
“温郁金”有“解郁”药效,建国小时候常听父亲讲:“人活一世,总有不通畅的时候,郁金,能帮我们把身体里堵住的气血理顺,人自然就舒坦了。”建国后来北上工作,在都市快节奏生活中,常有一种说不清道不明的“郁结”,每到加班的深夜,面对电脑屏幕,感到一阵烦闷。那一刻,建国记忆深处那股温郁金的香气会穿越时空,扑面而来,他忽然明白,现代人的病,缺少的,不正是能破开沉疴、宣畅气息的“解郁”良药,思绪回转,他仿佛回到童年,站在故乡的田埂上,看父亲采挖温郁金的情景,渐渐清晰起来。
秋冬季节,是温郁金收获的时节。初冬的浙南丘陵,晨霜如一层薄纱,轻覆在田垄上。曾经亭亭如盖的温郁金植株,此刻已褪尽了青翠,宽大的叶片边缘开始枯黄,无力地低垂着。此时,泥土之中,那些蛰伏了春夏两季的根茎,已蓄满毕生的精华。
收获温郁金是项精细活儿,须用特制的小锄头小心翼翼地刨开泥土,将那些黄褐色、带着细微须根的块茎从湿泥里捧出来。建国父亲用竹刀利落地削去须根和粗皮之后,切片,铺在竹匾里,置于阳光下晾晒,此时,温郁金根茎内部特有的香气,带着阳光温暖,渐渐弥漫开来。
很多年以后的一个冬日,建国将父亲晾晒后的温郁金片赠送给我,我用温水将其泡在水里,喝下一口,此时,初冬的风依旧微寒,郁金那辛凉通透的香气,却像一股温暖的涓流,汇入了心田,全身顿时觉得通畅了起来。
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